2 moduler fisk - grundtilberedninger af fisk.

Fiske fond – Cremet suppe

Fiskesauce

Fladfisk i fløde - Paupietter

Grøntsags Garniture til Fisk

Fiskesoufflé

Fiske forretter

Fisk i filodej

Du betaler 600 kr. ved tilmelding. Vi tilbagebetaler 70 kr. hvis der er 6-7 deltagere, og 140 kr. hvis der er 8 deltagere.

Antal deltagere	Kursuspris	Råvarer	I alt
4-5	340 kr.	260 kr.	600 kr.
6-7	270 kr.	260 kr.	530 kr.
8	200 kr.	260 kr.	460 kr.

Efter hver kursusgang vil der være spisning med tid til forundringsspørgsmål. Du vil formodentlig også kunne tage lidt mad med hjem.

Program

16.30 – 17.00	Velkommen og gennemgang af opskrifter og råvarer
17.00 – 20.00	Undervisning / Arbejde i køkkenet.
20.00 – 20.40	Vi spiser sammen imens forundringsspørgsmål besvares 😊
20.40 – 21.20	Den sidste oprydning

Medbring papir og blyanter til noter.

OM STEFAN: Jeg hedder Stefan, jeg er uddannet kok og tjener, og har herudover et Chocolaté kursus og er autodidakt chokolademager.

FRA JORD TIL BORD: Min vision for det optimale køkken tager udgangspunkt i ’fra jord til bord. Jeg lægger vægt på at bruge råvarerne 100%, da jeg ser muligheder i hele råvaren.

Det betyder at jeg er meget kreativt tænkende både i forhold til råvarens muligheder, men også i forhold til smagssammensætning og oplevelse. Visionen om at mindske madspild har jeg haft, siden jeg var kokkeelev og dette sætter jeg fortsat en stor ære i.

MIN MADSTIL: Min madstil er en blanding af det rustikke danske - og moderne nordiske køkken med et strejf af det franske køkken. Dette med udgangspunkt i enkelthed og hvor de lokale fynske råvarer helst skal indgå.

Du har hold i kurven